Peregrino
Nebbiolo
Lugares
Vinho Tinto Seco
Elaborado com uvas do micro lote Vinhedo do CAPO, localizado na Linha 19, em Carlos Barbosa, na Serra Gaúcha. Com precisão em sua colheita, se transforma em um varietal de autor, do enólogo Alejandro Cardozo, expressivo como variedade, com frescor e potência de fruta pronunciada.
Vinificação
Após seleção manual de uvas, a fermentação foi aberta com remontagem manual. Na sequência foi feita a descuba, seguida pela fermentação malolática, decantação e engarrafamento sem nenhuma intervenção.
O vinho
Serviço – 12°C a 18°C
Graduação alcoólica - 13,7%.
Características sensoriais
Visão – Vermelho rubi, brilhante.
Olfato – Frutas vermelhas, frutas negras como mirtilo, especiarias, cassis, marmelo, couro.
Paladar – Elegante, encorpado, notas de frutas negras, equilibrado, persistente, taninos potentes, e boa acidez.
Harmonização
Carneiro, cervo ou javali com boa dose de gordura, na grelha ou em receitas a fogo lento, com molhos concentrados e um toque de doçura, woks de carne e verduras, receitas com bacon e reduções de vinho tinto, massas e queijos maduros.